Cooking Class with Ten Ten Tempura House And IFB

Sekitar 2 minggu yang lalu aku berkesempatan untuk mengikuti cooking class hasil kerja sama Ten Ten Tempura House Plaza Indonesia dan Indonesian Food Blogger.

Acara dimulai jam 10 pagi dan sekitar jam 9, aku dan Aline sudah sampai :p. Suasana Mall masih sepi dan banyak toko yang belum buka. Sambil menunggu peserta lain datang, kami foto-foto dulu :p

Seebelum cooking class dimulai, ada sedikit pengenalan tentang Ten Ten Tempura House, Ternyata untuk menggoreng tempuranya, mereka menggunakan alat khusus dari Jepang sehingga semua tempura tersaji sama kualitasnya ^^.

Mari Kita Mulai ^^

Peralatan perang sudah disiapkan ^^

Udangnya sudah diluruskan :p 

Di awal cooking class, kami diberi sedikit pengetahuan tentang suhu yang tepat untuk menggoreng tempura. Suhu yang tepat sekitar 160-170 derajat. Bagi yang tidak punya thermometer, bisa menggunakan adonan tempura. Caranya ketika adonan dimasukkan dan naik ke atas tandanya sudah cukup tapi bila terlalu cepat, suhunya terlalu panas.

Solusi untuk menurunkan minyak yang terlalu panas, kalian bisa memberikan tambahan minyak baru untuk menurunkan suhunya. 

Mari memasak ^^

Bahan-Bahannya 

Topping

2 pcs Udang

40 gr Ubi

8 gr Buncis

2 pcs Wortel

52 gr Labu Jepang (Kabocha)

20 gr Tepung Tempura Nissin

200 ml Adonan Tempura

Adonan Tempura

70 gr Tepung Tempura Nissin

140 ml Air dingin

Untuk hasil tepung tempura yang renyah, lebih baik menggunakan tepung yang memiliki kandungan kuning telur. Apabila ingin menggunakan tepung biasa dan menggunakan kuning telur dengan perbandingan 1 liter air dengan 2 butir kuning telur dan tepungnya 500 gr

Untuk membuat udangnya menjadi lurus, kalian bisa memotong urat udang secara diagonal dan diluruskan sambil dipijat-pijat di atas talenan dan ketika melumuri dengan tepung kering juga dambil dipijat (jangan terlalu keras karena udangnya bisa putus)

Untuk mempercantik tampilan udang, kita bisa 'memekarkan' buntut udangnya jadi ketika digoreng, buntutnya menjadi merekah ^^

Saat menggoreng juga ada yang harus diperhatikan. Menggoreng tempura membutuhkan minyak banyak tapi tidak terlalu dalam, sekitar 10 cm. Kalau terlalu dalam, udangnya akan ke bawah dan bengkok.

Bahan-Bahan

15 ml Minyak

10 gr wortel

10 gr buncis

10 gr Jagung

10 gr Bawang Bombai

180 gr nasi putih

garam

lada

20 gr butter

 Gampang kan ^^

Hasil masakan kelompok kami, I Heart u Tempura yang berhasil mencuri hari chef Dian dan menjadikan kelompok kami sebagai pemenang ^^

Icip-icip dulu

Sambil menyantap makan siang, kami disuguhi demo masak Panna Cotta

Bahan-bahannya

700 ml Whipped Cream

6 gr gelatine sheet

75 gr gula pasir

2 pcs vanilla stick

28 gr air

Cara membuat

1. Rendam gelatine di air dingin sampai lunak. Sisihkan

2. Campurkan whipped cream dengan gula pasir, masukkan vanilla stick yang sudah dikerat isinya, masak hingga mendidih

3. Masukkan gelatine yang sudah lunak, aduk hingga rata

4. Siapkan tempat berisi air es, letakkan bowl berisi adonan panna cotta yang sudah disaring di atas air es. Aduk hingga agak mengental

5. Tuang ke dalam cetakan dan simpan dalam suhu 0-5 derajat selama kurang lebih 6 jam

Ebi Yose katsu

Rasanya mirip-mirip dengan nugget udang namun lebih nikmat dan rasa udangnya terasa

Tenbara Donburi

Ini merupakan salah satu menu baru dari Ten Ten Restaurant. Toppingnya berupa potongan udang, shitake, negi (daun bawang) yang digoreng tepung dan diberi saus tonkotsu. Rasanya cukup enak dan tidak terlalu serat di tenggorokan

Dari Kiri ke kanan

Spicy, Black Pepper, Seaweed

Pesananku yang black pepper dan rasanya menurutku agak kering dan agak serat di tenggorokan. Udangnya cukup besar dan tidak overcook tapi untuk ubinya menurutku masih agak keras. 

Yeah Dessert time

Foret Noir Cup ini mirip dengan blackforest. Di dalamnya terdapat black cherry dan choco chips. Rasanya cokelat banget ^^

Cookies and cheese cup rasanya cukup creamy dan terasa susu. Ada 3 layer di dalam cup ini, mousse, kue dan remahan cookies. Aku lebih suka yang ini daripada yang foret Noir Cup karena aku tidak terlalu suka cokelat :p

Foto bersama ^^

Cooking class kali ini merupakan acara yang berkesan untukku, karena aku bisa belajar lebih banyak tentang tempura dan menang juga :p. Selain itu aku dapat bertemu dengan komunitas food blogger lainnya. Terima kasih Ten Ten Jakarta dan Indonesian Food Blogger ^^

Oia sepulang dari sini aku langsung praktek membuat panna cottanya :p dan sukses bikin keluargaku suka ^^ 

Ten Ten Tempura House

Basement Level, Unit 16-17 Plaza Indonesia

Jl MH Thamrin Kav 28-30, Jakarta

(021) 299 23730

Facebook: Ten Ten Jakarta

Twitter: @tentenjakarta